Dag allemaal,
Bij het lezen van griesmeel zit ik mijn lippen af te likken. Vorige week was het in de reclame bij AH dus meteen gekocht, hoewel ik zelfgemaakt lekkerder vond. Soms doe ik het wel.
Ik kijk net even op de site en laat ik nu net aan de beurt zijn voor het woord van de week. Het ligt voor de hand dat ik nu ouderwetse gerechten kies. Laten we zeggen: jeugdrecepten!
Ik ben benieuwd welke lekkere recepten er allemaal worden doorgegeven. Het eten dat we vroeger kregen noemt men nu ouderwets. Kennen jullie krentjebrij, karnemelkse pap (gruwelijk) en kaantjes? Zullen we een receptenpagina openen?
Groet, Janneke.
500 gr zelfrijzend bakmeel
200 gr witte basterdsuiker
2 zakjes
vanillesuiker
125 gr krenten
125 gr rozijnen
5 à 6 goudreinetten
3
grote eieren
snuifje zout
Voor de variatie kunt u eventueel wat nootjes of tutti- frutti toevoegen.
Laat de krenten en rozijnen in lauwwarm water een half uur weken, daarna de
vruchtjes goed laten uitlekken en het weekvocht goed bewaren (ongeveer een glas
vol). Schil de appels en snij ze in kleine blokjes. Zeef de suiker in een grote
kom en voeg daar het zout en de vanillesuiker bij. Voeg daarna de op
kamertemperatuur gekomen eieren toe en het weckvocht van de krenten en rozijnen.
Dit alles moet met de mixer flink gemixed worden.
Nu het zelfrijzend
bakmeel over het eimengsel zeven en met een houten lepel losjes er door roeren
(doe dit beslist niet met de mixer!).
De stukjes appel, de krenten en de rozijnen kunnen nu ook losjes worden toegevoegd. Het poffertbeslag moet nu gemakkelijk van de lepel lopen, zo niet dan wat water of melk toevoegen. Doe alles in een ingevette en met bloem bestoven pofferttrom (of tulbandvorm van 26 cm diameter). Sluit de trom af met het klemdeksel. Plaats hem midden in een grote pan met kokend water, zodat de pofferttrom voor de helft onder water staat. Sluit deze pan nu met een deksel af en laat de poffert in ongeveer anderhalf uur op een laag gedraaide warmtebron zachtjes gaar worden. U kunt hem ook 1 uur in de gasoven zetten bij gasovenstand 4.
Neem vervolgens de pofferttrom uit het water of de oven en laat hem 15 tot 20 minuten afkoelen, alvorens de poffert eruit te schudden. Snij de poffert in plakken en bestrooi deze met poedersuiker of smeer er wat boter op.